宣威火腿又上央视啦,外地的朋友要被馋哭……

如果说火腿界是一个明争暗斗的江湖,那么宣威火腿绝对是出身名门的武林高手,早在1915年,宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究,在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。

历经二年发酵,高山散养乌金猪制成的可生食火腿 ,尝过之后必念念不忘。

高山散养 有机喂养

宣威火腿选用当地猪种“乌金猪”,产自云南省乌蒙山区。它们以玉米、土豆、蛋白草、麦麸等为食,喂养周期需要至少18个月,是普通猪种的2-3倍。

时间酝酿的美味

历经1-3年自然发酵

每年入冬,师傅们就开始给精心挑选的猪后腿肉上盐、洗晒…历经40天的工序后,火腿便置入阴凉房进一步陈化。

随后的重头戏便是发酵,市售火腿的发酵时间多为一年,采用的是明火加热去水分、风机吹制等快速发酵方式。

慢慢熟成至两到三年,火腿味道与层次都渐趋复杂浓郁。成熟后的乌金猪火腿,肉质风味特佳、香味充足。如此成熟腌制工艺,腿想不好吃都难。

营养丰富

无任何添加剂

宣威火腿营养也相当丰富,在漫长的自然发酵过程中,肌肉中的蛋白质分解为多种人体不可合成的氨基酸,多元了火腿的营养成分,也强化了火腿的鲜味和香气。

 

宣威生食火腿是火腿中的最高等级,二年发酵的火腿已经可以达到生吃的程度,不仅可入菜,还跟西班牙火腿Ham一样可以生食。它的珍贵懂的人一眼便知。

新鲜切开的火腿鲜香不咸,口感化而无渣。在室温里解冻至25度左右后,待气味分子充分释放,脂肪融化,形成一层亮晶晶的油膜。你大可扯着鲜甜滋味的肉片直接生吃,也可以佐以茶、蜜瓜、红酒品尝,享受云石纹理的脂肪在温热口腔慢慢融化的滋味。

 

强烈推荐一定要试一下用火腿生吃片卷蜜瓜,相信我,你的味蕾会打开一扇新世界的大门!片片厚薄均匀的火腿,绝妙的香味和独特的口感,入口越嚼越香,让吃过的每个人都久久不能忘怀。

火腿比鲜肉风味更醇厚,而且和各种食材都很百搭。可繁可简,不管是做饭小白还是厨界大神,都能做出惊艳味蕾的味道。性价比超高,适合尝鲜、日常解馋、拯救厨艺。

简简单单的火腿炒饭,就能唤醒火腿的咸香,厨房小白瞬间变身主厨。

一盘尖椒炒火腿,吃上一口,唇齿之间都留有岁月厚重的醇香,让人只想放下理想与野心,回到故乡小城。

火腿炒蔬菜,清新不减、美味翻倍,是餐桌下饭的必备神器。火腿时蔬焖饭,每一口都是满足。

炖煮4小时左右的咸猪肘,一下就能骨肉分离!皮下油脂都炖化了,一点也不觉得腻,满满的胶原蛋白~

宣威火腿富富含19种氨基酸,11种维生素,9种微量元素,适量的脂肪和丰富的蛋白质,有着广泛的营养滋补食疗价值无论是老人小孩都适宜食用

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